Il cavolo piatto taiwanese o choudou è un nuovo arrivato nella famiglia delle Brassicaceae, offrendo un sapore leggermente diverso e una gustosa croccantezza.
Non sempre lo troverete nei negozi e può essere difficile trovarlo se non con il marchio venduto in Francia chiamato “Choudou”, tuttavia è un ortaggio abbastanza facile da coltivare in casa.
Questo articolo ti fornirà tutti i suggerimenti e i trucchi di cui hai bisogno per coltivare un raccolto impeccabile di cavolo taiwanese e aggiungere una nuova dimensione ai tuoi piatti preferiti.
Cos’è il cavolo piatto taiwanese?
Il cavolo taiwanese è una cultivar di cavolo sviluppata a Taiwan. Questa varietà relativamente nuova di cavolo asiatico produce una testa insolitamente robusta e piatta, che misura 20-30 cm di diametro e pesa circa 1,5 kg. Le foglie sono verdi, a volte viola, dalla consistenza succosa e croccante e dalla dolcezza insolita.
A differenza della maggior parte dei tipi di cavolo asiatico, che sono varietà della pianta Brassica rapa, il cavolo di Taiwan è una varietà di Brassica oleracea. Ciò significa che è strettamente imparentato con i classici cavoli tondi, cavolfiori, broccoli e verze, piuttosto che con varietà cinesi come il cavolo cinese e il cavolo napa.
Tieni presente che esiste una varietà di cavolo taiwanese che viene solitamente venduta con lo stesso nome. Per assicurarti di ottenere quello giusto, cerca il cavolo piatto taiwanese quando acquisti i tuoi semi.
Come coltivare il cavolo taiwanese:
Coltivare il cavolo taiwanese nel tuo giardino può essere molto semplice ed estremamente gratificante. Cominciamo dalle basi della coltivazione di questo ortaggio.
Quando piantare il cavolo taiwanese:
Il cavolo taiwanese può tollerare un’ampia gamma di climi, ma avrà difficoltà a crescere in condizioni calde e secche. Se vivi in una zona dove le estati sono molto calde, è meglio coltivarlo come coltura per la stagione fresca. Infatti, temperature più fresche aiuteranno questo cavolo a germogliare bene.
Con le giuste condizioni di crescita, il cavolo cappuccio può pesare fino a 2,5 kg.
Come regola generale, evitare di esporre il cavolo taiwanese a temperature elevate durante lo sviluppo della testa. Per ottenere i migliori risultati, inizia facendo germinare i semi in casa, quindi trapianta le piantine in giardino due settimane dopo l’ultimo gelo.
Il cavolo taiwanese può essere coltivato anche come verdura invernale se vivi in una zona con inverni miti. In questo caso potete seminare i semi all’aperto alla fine dell’estate e poi lasciarli semplicemente crescere nel vostro giardino finché non saranno pronti per essere raccolti. Come tutti i cavoli, resiste bene al gelo e può essere conservato nel suo orto a temperature fino a -7°C.
Germinazione dei semi di cavolo taiwanese:
I semi di cavolo taiwanese sono molto facili da germinare in casa. I semi sono piccoli e non necessitano di essere messi a bagno in anticipo. Inizia riempiendo un vaso compostabile con una miscela di compost e terreno da giardino e posiziona un seme in ogni vaso. Mantieni il pavimento umido ma non inzuppato e posizionali in una stanza dove ricevano molta luce diretta.
In media, i semi di cavolo taiwanese impiegano dai 7 ai 10 giorni per germogliare. Assicurati di fornire alle piantine molta luce e acqua e di tenerle in una stanza dove la temperatura è compresa tra 21 ° C e 25 ° C. Una volta che ciascuna pianta ha almeno due serie di foglie ben sviluppate, puoi iniziare a preparare per trapiantarlo all’aperto.
Coltivare il cavolo taiwanese all’aperto:
Il cavolo taiwanese può essere coltivato all’aperto quando la temperatura del terreno è di almeno 10° C. Idealmente, dovresti attendere alcune settimane dopo l’ultimo gelo prima di seminare i semi nel terreno del giardino o trapiantare le piantine.
-Posizione:
Scegli una parte del tuo giardino esposta al pieno sole. Sebbene il cavolo taiwanese sia un raccolto da stagione fresca, ha bisogno di molta luce per una crescita sana. Assicurati di piantarlo in un luogo dove riceverà almeno 6 ore di luce al giorno.
-Terra:
Il cavolo taiwanese cresce meglio in terreni molto ricchi di sostanza organica. Scavare e rivoltare il terreno fino a una profondità di 15 cm e incorporare abbondante compost e letame. L’intervallo di pH ideale dovrebbe essere compreso tra 6,5 e 7,5. Se il terreno è troppo acido, puoi aggiungere calce per aumentarne il pH.
– Trapianto e distanziamento:
Il cavolo taiwanese ha bisogno di molto spazio per avere una testa ben sviluppata. Piantare semi o piantine a circa 30 cm di distanza. Se stai trapiantando delle piantine, puoi semplicemente scavare una piccola buca che corrisponda alle dimensioni del vassoio di propagazione compostabile. In questo modo non dovrai preoccuparti di disturbare le piccole radici della pianta.
-Irrigazione:
Dai al tuo cavolo taiwanese molta acqua durante la stagione di crescita. Questo ortaggio non tollera la siccità e qualsiasi periodo di siccità associato a una scarsa irrigazione spaccherà la testa del cavolo. Non solo, ma anche una quantità insufficiente di acqua durante i periodi caldi ne causerà lo scollamento.
Uno dei problemi più comuni del cavolo taiwanese è la rottura, che è il risultato diretto di un’irrigazione inadeguata. Le teste dei cavoli potrebbero rompersi se ci sono fluttuazioni nel programma di irrigazione o se la pianta riceve improvvisamente molta acqua dopo lunghi periodi di siccità. Per evitare ciò, assicurati che il tuo cavolo sia annaffiato abbondantemente e regolarmente.
A seconda del clima, potrebbe essere necessario annaffiare il cavolo taiwanese 2-3 volte a settimana. Innaffia il cavolo al mattino presto e aggiungi del pacciame alla base della pianta per aiutare a mantenere l’umidità nel terreno.
-Passaggio:
Il cavolo taiwanese generalmente non necessita di applicazioni di fertilizzanti. Se il terreno è stato preparato in anticipo con molto compost o letame, puoi evitare di dargli ulteriori nutrienti.
Tuttavia, se il tuo giardino ha terreni poveri, puoi applicare un fertilizzante organico ricco di azoto una volta al mese. Evita di usare il fertilizzante a fine stagione, perché potrebbe spaccare la testa del cavolo.
-Manutenzione:
Mentre il tuo cavolo taiwanese cresce, assicurati di fornire molta acqua e fertilizzanti ricchi di azoto. Mantieni il letto della pianta in ordine e privo di erbacce, poiché questa pianta non tollera alcuna competizione per i nutrienti.
Se vuoi avere un orto biologico, ti consigliamo di estirpare le erbacce a mano invece di usare sostanze chimiche ed erbicidi dannosi.
Quando raccogliere il cavolo taiwanese:
Il cavolo taiwanese impiega generalmente dai 60 ai 75 giorni dopo la germinazione per raggiungere la maturità. È pronto per essere raccolto quando il cespo ha un diametro di circa 20 cm, quando è sodo al tatto e presenta un interno costituito da foglie fittamente avvolte.
Come raccogliere il cavolo taiwanese:
Per raccogliere il cavolo taiwanese, usa una forchetta per rimuovere la pianta. Assicurati sempre che l’intera radice sia rimossa dal terreno per evitare di ospitare malattie come la radice mazza. Usa un coltello per rimuovere le radici dalla base della pianta, quindi stacca le foglie sciolte dallo strato esterno per esporre la testa densa e compatta.
A differenza di altre varietà di cavolo, evita di lasciare il cavolo taiwanese nel terreno troppo a lungo. Se lasciata maturare troppo, la testa del cavolo può dividersi a metà e invitare agenti patogeni che possono causare marciume.
Inoltre, vale la pena notare che i cavoli piantati più avanti nel corso dell’anno si conservano più a lungo, mentre quelli piantati in primavera è meglio gustarli il prima possibile.
Conservazione del cavolo taiwanese:
Puoi conservare il cavolo taiwanese nel cassetto frutta e verdura del frigorifero per un massimo di due settimane. Basta rimuovere i fogli esterni e coprire con pellicola trasparente. Evita di lavare il cavolo prima di riporlo, poiché l’acqua intrappolata tra le foglie le ammorbidirà e svilupperà la muffa.
Cucinare con cavolo taiwanese:
Il cavolo taiwanese può essere consumato fresco o cotto. Puoi usarlo come il classico cavolo cappuccio, nell’insalata di cavolo, nelle insalate, saltato, bollito o saltato in padella. Oppure, per un tocco di genuinità, potete usarlo per preparare il kimchi taiwanese, meno piccante della versione coreana.
Parassiti e problemi comuni:
– Ernia del cavolo:
Il problema più comune per il cavolo taiwanese è l’ernia del prato. Questa malattia è causata da un’infezione fungina che colpisce tutte le piante della famiglia delle Brassicaceae. I sintomi più comuni includono ingiallimento, avvizzimento, crescita stentata e galle radicali che sembrano piccoli bastoncini o fusi.
Sfortunatamente, liberarsi dell’ernia crocifera è molto difficile. Questo agente patogeno può sopravvivere nel terreno fino a 20 anni e diffondersi facilmente da un campo all’altro. Di conseguenza, la prevenzione è il miglior rimedio.
Il modo più semplice per controllare la radice del bastone è ruotare le colture e attendere almeno quattro anni prima di coltivare piante della famiglia dei cavoli sullo stesso appezzamento di terreno. Mantenere il pH del terreno sopra 7,0 con calce agricola ridurrà anche il rischio di infestazioni da ernia.
Se trovi piante che hanno la radice mazza, rimuovile dal terreno e bruciale invece di aggiungerle al cumulo di compost.
– Mosca della radice di cavolo:
Le larve di cavolo cappuccio possono causare gravi danni al raccolto di cavolo taiwanese. Partono dalle uova deposte vicino alla base della pianta, poi salgono lentamente attraverso il fusto. Una volta all’interno, possono essere difficili da rimuovere e corrodono la pianta dall’interno.
Non esistono insetticidi efficaci contro questo parassita. Il modo migliore per controllare un’infestazione da mosca di radice di cavolo è posizionare le coperture delle file sulle piante. In questo modo, le mosche mature non avranno la possibilità di deporre le uova nel terreno e il tuo cavolo taiwanese sarà salvato dagli attacchi.
Conclusione
Delizioso e nutriente, il cavolo taiwanese può aggiungere una svolta a qualsiasi classico piatto di cavolo del tuo repertorio. Coltivarlo in casa è abbastanza semplice. Assicurati solo di ricordare le nozioni di base.
Il cavolo taiwanese è una varietà di cavolo asiatico che produce una testa piatta e oblunga.
È un raccolto di stagione fresca che ha bisogno di molta acqua e sostanze nutritive per crescere.
In media, il cavolo di Taiwan impiega dai 60 ai 75 giorni per essere raccolto.
Il problema più comune per questo ortaggio è l’ernia, che può essere evitata praticando la rotazione delle colture.
Pertanto, metti qualcosa di insolito nel tuo piatto e nel tuo giardino e prova a coltivare il cavolo taiwanese.