L’insalata di riso con tonno e uova sode è un’insalata semplice e sana, spesso servita fredda. Si prepara con riso, tonno in scatola, uova sode, pomodori ciliegini, cipolle ed erbe fresche, poi conditi con una vinaigrette leggera. Questa insalata è perfetta per un pranzo veloce o un picnic, perché può essere preparata in anticipo ed è facile da trasportare.
Ingredienti
- 180 g di riso
- 1 scatoletta di tonno al naturale
- 2 uova
- 1 lattina di mais
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olive nere snocciolate
- 3 Erba cipollina
- 150 g di pomodori ciliegini
- 2 scalogni
- 1 cucchiaino di senape vecchio stile
- 1 cucchiaino. di aceto
- 1t di olio d’oliva
Preparazione
- In abbondante acqua bollente salata, cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Sciacquare con acqua fredda e scolare. Cuocere le uova in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Sbucciare e tritare gli scalogni. Lavare e tagliare i pomodori in 2. Tritare i cipollotti e affettare le olive. Scolare il tonno e il mais.
- In un’insalatiera, unire la senape, l’aceto e l’olio. Aggiungere il riso, i pomodori, le olive, la cipolla rossa, i cipollotti e il mais. Schiacciare e aggiungere il tonno.
- Salare, pepare e mescolare il tutto. Mettere l’uovo tagliato a quarti e gustare