La torta di mandorle è un delizioso dolce a base di mandorle tritate e ingredienti semplici che potrete trovare nella vostra cucina. Questa torta è perfetta per le occasioni speciali o per una pausa caffè gourmet. Ha una consistenza gommosa e un ricco sapore di mandorle, che lo rendono un’ottima opzione per gli amanti delle noci.
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Ingredienti e preparazione
Per la crema:
- In un pentolino mescolare con una frusta 3 tuorli d’uovo, 70 g di zucchero, quindi versare 80 ml di panna liquida.
- Mescolare molto bene e far addensare il composto a fuoco medio continuando a mescolare. Riponete questo preparato in un contenitore, coprite con carta alimentare e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1 o 2 ore.
- In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche 100 g di burro ammorbidito con un cucchiaino di aroma di vaniglia, quindi aggiungere il composto raffreddato in più porzioni e mescolare.
Per l’impasto:
- Tostare al forno 50 g di mandorle a bastoncini e 100 g di mandorle intere.
- Versate 3 albumi in un contenitore e aggiungete un pizzico di sale. Montare gli albumi con le fruste elettriche, poi versare 50 g di zucchero e continuare a montare/
- Aggiungere poi 100 g di mandorle tostate tritate e mescolare delicatamente con una spatola.
- Versare questo preparato in uno stampo da 18 cm rivestito con carta forno.
- Infornare a 180°C per 20 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di sformare, quindi tagliare a metà.
- Spalmate un po’ di questa crema sul primo strato di torta. Posizionare sopra il secondo strato di torta. Ricoprire infine la torta con la crema rimasta e spalmarla uniformemente.
- Per far sì che le scaglie di mandorle mantengano il loro aspetto croccante, provate a guarnire la vostra torta il giorno della degustazione.
- Lasciare raffreddare per 2 o 3 ore.