Stranamente, la marmellata di petali di rosa è una ricetta deliziosa, creativa e nutriente. La maggior parte delle rose sono commestibili, e hanno un sapore particolare che può dare un tocco esotico a molti piatti.
I petali di rosa , come quelli di tanti altri tipi di fiori, trovano largo impiego nella cucina moderna, soprattutto per dare colore alle pietanze. Bisogna però saper riconoscere quali parti dei fiori sono commestibili e prive di pesticidi.
Ingredienti marmellata di petali di rosa : 250 grammi di petali di rose rosse (biologiche e senza pesticidi), 250 grammi di zucchero, il succo di un limone, 3 cucchiai di acqua, 3 cucchiai di acqua di rose.
Eliminate la parte bianca dei petali di rosa, che ha un sapore amaro. Lavate bene i petali con acqua fredda per eliminare tutte le impurità, poi asciugateli bene e lasciateli asciugare.
Mettete i petali essiccati in un contenitore insieme al succo di limone. Strizzate bene i petali, cercando di amalgamarli il più possibile con il succo del limone. Lascia riposare per un’ora.
Mettete lo zucchero, l’acqua e l’acqua di rose in un pentolino a fuoco basso. Infine aggiungete i petali di rosa e il succo di limone, continuate a mescolare fino al bollore.
Una volta raggiunto, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora.
Ribollire il composto almeno 3 volte durante l’ora di cottura. In questo modo otteniamo una migliore caramellizzazione. Una volta ottenuta una consistenza simile al caramello, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per 20 minuti.
Conservare la marmellata in barattoli di vetro puliti e sterilizzati.
La marmellata di petali di rosa può essere utilizzata in tanti modi diversi, anche per condire carni e formaggi (provare per credere).