Indipendentemente dal tipo di padella, rivestimento o spessore della parete, col tempo perdono tutti lo strato protettivo che impedisce loro di attaccarsi.
Anche il prezzo non ha importanza. Negli esemplari più costosi, lo strato scompare poco dopo.
Eliminavo velocemente queste pietanze finché non ho imparato un metodo che conoscono anche le nostre mamme e nonne. Sorprendentemente, questo funziona non solo con le pentole in ghisa, ma anche con le padelle moderne.
Cosa fare
Tutto è molto semplice. Devi prima sciacquare la padella con la soda per sgrassare lo stampo.
Asciugare e posizionare sul fornello per riscaldare.
Riempire di sale. Lo strato dovrebbe essere abbastanza grande da coprire l’intero pavimento.
Adesso dovete scaldare il sale a fuoco basso e mescolare per circa 20 minuti.
Dopo 20 minuti cospargere di sale e lavare per eliminare i residui.
Successivamente bisogna ungere la padella. Per fare questo, è meglio avvolgere un tovagliolo attorno a una forchetta, immergere un tovagliolo (tovagliolo di carta, batuffolo di cotone o garza) con olio e spennellare la superficie.
Riscaldare nuovamente la padella. Versare un filo d’olio e scaldare per tre minuti. Eliminare il grasso in eccesso con carta assorbente.
Che funzioni
Per testare l’efficacia, versate un filo d’olio o di burro nella padella e rompete un uovo. Non si attacca niente e in padella cuoce come nuova.
