Molte persone hanno l’abitudine di conservare i pomodori in frigorifero. Tuttavia, questo è un errore.
I pomodori non sono solo buonissimi freschi, ma anche in insalata e in deliziosi primi piatti, e sono anche un ingrediente importante in deliziose ricette.
Oltre al loro gusto delizioso, sono un ortaggio molto nutriente: ricchi di vitamine, minerali, potassio e betacarotene, sono un elisir di salute. Proteggono dal cancro, rallentano il processo di invecchiamento, favoriscono la digestione, aiutano contro i crampi e proteggono gli occhi: questi sono solo alcuni dei benefici che apportano i pomodori.
Tuttavia molte persone, incluso te forse, commettono un errore: li conservano in frigorifero.
Perché non dovresti tenerli in frigorifero?
È assolutamente sconsigliato conservare i pomodori in frigorifero. Sebbene sia un’abitudine comune, in realtà non è affatto consigliata. Soprattutto se praticato per un periodo di tempo più lungo. In questo caso le verdure maturano più velocemente e non ravvivano le ricette in cui sono inserite.
Essendo una miscela di zuccheri e acidi, i pomodori contengono anche componenti volatili. Sono proprio questi ultimi ad essere viziati dal freddo del frigorifero, che interagisce con i loro enzimi e ne modifica la composizione. Qual è il punteggio? Si perde l’odore caratteristico del pomodoro. Al di sotto dei 12°C il pomodoro perde il suo tipico aroma.
Questo è ciò che accade quando i pomodori vengono lasciati al freddo per tre giorni: cambia anche la loro composizione interna e diventano rapidamente farinosi.
Dove dovresti conservare i pomodori?
Una delle tante strategie per mantenere i pomodori intatti è conservarli fuori dal frigorifero. È preferibile conservarli in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore e non troppo vicino ad altri frutti che potrebbero accelerarne il processo di maturazione.
Un cestino o una ciotola sono contenitori ideali per riporre gli oggetti, e durante i periodi più freddi possono anche essere riposti sul balcone in una credenza protetta dal sole.