L’uovo è probabilmente l’alimento su cui circolano più miti e leggende. Accusato fino a qualche anno fa di aumentare il colesterolo, negli ultimi tempi ha goduto della fama di essere un alimento poco calorico e ricco di proteine. In questo articolo elenchiamo i miti e i benefici delle uova .
L’ uovo è un alimento essenziale della cucina mediterranea, ma non solo. Ha accompagnato l’uomo durante quasi tutta la sua evoluzione, ed è stato oggetto di studio da parte di diverse università e istituti di ricerca in tutto il mondo, che ne hanno confermato e sfatato verità e miti.
Colesterolo. Le uova contengono colesterolo e il consumo eccessivo viene scoraggiato da decenni. In realtà, pur contenendo colesterolo (non più di altri alimenti che mangiamo senza problemi), ne contiene quantità trascurabili. Se soffri di colesterolo alto non dovresti mangiarne più di 3 a settimana.
Alcuni recenti studi hanno confermato che la presenza di vitamine e antiossidanti rendono le uova un alimento perfetto per prevenire malattie come l’aterosclerosi. Sì, dovresti parlarne con il tuo medico prima di aumentare il consumo.
Le uova fanno ingrassare? Questo è un altro dei miti più diffusi sulle uova, nato probabilmente parallelamente a quello sul colesterolo. In realtà le uova non fanno ingrassare: contengono poche calorie e molte proteine, e sono un alimento base per chi vuole perdere peso o fare attività fisica.
In ogni caso bisogna tenere conto anche del modo di prepararla: le uova fritte non sono certo un alimento dietetico.
Devi lavarli. Non è consigliabile lavare le uova prima di cuocerle o conservarle in frigorifero. Il guscio dell’uovo è poroso e permette ad alcune particelle di penetrare all’interno. Lavando le uova indeboliamo ancora di più il guscio. Pulisci semplicemente le uova con un panno.