Probabilmente avrete sentito parlare di alimenti probiotici , cioè quelli fermentati e ricchi di batteri “buoni”, gli stessi che vivono nel nostro intestino. Il consumo di questi alimenti ci permette di riequilibrare la flora intestinale e migliorare le funzioni dell’apparato digerente.
Lo yogurt è l’alimento probiotico per eccellenza, ma ce n’è un altro ancora più efficace: il kefir . È uno dei latticini più antichi del mondo, originario della regione del Caucaso.
Il kefir è molto simile allo yogurt liquido e viene fermentato attraverso l’azione di una combinazione di lievito e batteri . È preparato a partire dai granuli di kefir, che contengono tutti i lieviti e i batteri lattici che generano fermentazione quando entrano in contatto con il latte.
Il kefir aiuta a ridurre l’infiammazione dello stomaco, previene problemi come diarrea, flatulenza, coliche e gastroenterite. Aiuta inoltre ad assorbire i nutrienti e, proteggendo lo stomaco, rinforza anche il sistema immunitario, favorendo la produzione di macrofagi (cellule che attaccano e distruggono batteri e agenti esterni).
Se disponibile in granuli, il kefir è anche semplice da preparare e alla portata di tutti. Ci vuole solo un po’ di pazienza per permettere la fermentazione.
Per preparare il kefir di latte sono necessari 100 grammi di kefir granulato e 1 litro di latte. Versare il latte, che può essere intero, scremato o pastorizzato, in un contenitore di vetro a bocca larga. Aggiungere il kefir e coprire il contenitore.
Il kefir di latte sarà pronto dopo circa 36-48 ore.