Per prima cosa vediamo insieme perché dovresti coltivare il prezzemolo.
Il prezzemolo (Ombrelliferae) è un’erba versatile. Il prezzemolo è incorporato in molti piatti di cucine molto diverse. Similmente a ciò che fa il sale in un piatto, il prezzemolo lega i sapori di un pasto. Dalla frittata all’insalata alla bistecca alla griglia, il prezzemolo aggiunge una nota brillante ed edificante a quasi tutti i piatti.
Oltre alla sua delicatezza, il prezzemolo è una fonte di sostanze nutritive. Sapevate che il prezzemolo in realtà contiene più vitamina C di un’arancia? Prova ad aggiungere varie foglie e steli ai tuoi succhi.
Il prezzemolo è perenne o annuale?
Finora in questa serie di giardinaggio a base di erbe abbiamo parlato solo di piante perenni, piante che ritornano ogni anno e piante annuali che muoiono dopo una stagione. Il prezzemolo è diverso perché è biennale. Questa classificazione meno comune significa che la pianta dura solo due stagioni di giardinaggio, abbastanza a lungo per produrre foglie, produrre semi e sviluppare una grande radice a fittone.
Come pianta biennale, una pianta di prezzemolo offre foglie deliziose nel suo primo anno e produrrà semi nel secondo anno. L’anno scorso il prezzemolo offre anche un vantaggio spesso trascurato: il suo fittone è commestibile. La radice del prezzemolo, infatti, è la parte più piccante e saporita della pianta.
Quale varietà di prezzemolo coltivare nel vostro giardino?
Il prezzemolo è strettamente imparentato con l’aneto, le carote e il sedano. La somiglianza è abbastanza chiara. Esistono due tipi principali di prezzemolo che troverai: a foglia piatta (napoletano) o a foglia riccia (P. Crispum). Molti cuochi scelgono di coltivare il prezzemolo a foglia piatta per il suo sapore più vivace e la facilità di tritare. Il prezzemolo riccio è altrettanto delizioso, ma fornisce anche un accattivante spettacolo commestibile in un giardino.
Come piantare il prezzemolo
Dove: come molte delle erbe di cui abbiamo parlato, anche il prezzemolo funziona bene in un contenitore. Se pianti il prezzemolo in casa, tieni il vaso vicino a una finestra calda e soleggiata. Se coltivi rose nel tuo giardino, pianta il prezzemolo attorno ai cespugli di rose. Supponiamo che raccoglierai fiori più profumati. Mi piace piantare il prezzemolo nei miei contenitori, insieme ai miei pomodori, dove sono ottimi compagni.
Quando: sebbene il prezzemolo sia una pianta facile da coltivare dal seme, la germinazione può essere un processo più lento rispetto ad altre erbe. Seminare i semi direttamente nel terreno del giardino tre o quattro settimane prima dell’ultimo gelo. Per una germinazione rapida, immergere i semi di prezzemolo durante la notte prima della semina. Mi piace seminare i semi di prezzemolo in casa, 2 o 3 mesi prima dell’ultimo gelo, per andare avanti e avere piante più grandi per iniziare la stagione di crescita.
Come coltivare il prezzemolo
Terreno: piantare il prezzemolo in un terreno umido, morbido e ben girato. Incorpora un ricco compost all’inizio della stagione di crescita.
Il Sole: Il prezzemolo ama gli ambienti in pieno sole. Se pianti il prezzemolo in casa, assicurati di coltivarlo vicino a una finestra soleggiata.
Acqua: sebbene il prezzemolo cresca meglio in terreni umidi, è relativamente resistente alla siccità. Il prezzemolo è abbastanza adattabile a tutti i tipi di climi.
Consociazione di piantagioni: pianta il prezzemolo insieme a pomodori, mais e asparagi. Se hai delle rose nel tuo giardino, piantare il prezzemolo nelle vicinanze aumenterà la salute e l’aroma delle tue rose.
Come raccogliere il prezzemolo e cosa mangiare.
Il ciclo di raccolta del prezzemolo è leggermente diverso, poiché è biennale. Il primo anno il prezzemolo si raccoglie dalle foglie, scegliendo i fusti più lontani dal centro della pianta. Lascia gli steli e le foglie interne in modo che la pianta possa continuare a crescere. Il secondo anno le foglie saranno più rade e potrebbero avere un sapore meno intenso. Potete usarli, ma potete anche lasciare fiorire il prezzemolo. Le api adorano i fiori. Raccogli i semi da seminare la primavera successiva.
Nell’autunno di questo secondo anno, raccogli la radice di prezzemolo. Questa è in realtà la parte più gustosa dell’intera pianta! Una particolare cultivar di prezzemolo, il prezzemolo di Amburgo, è nota per avere la radice più gustosa.
Non buttare via quelle canne! Sapevi che i gambi del prezzemolo hanno un sapore più potente delle sue foglie? Quindi la prossima volta che grigliate una bistecca o preparate una salsa a base di prezzemolo, aggiungete i gambi per ottenere consistenza e sapore eccezionali.