Le patate sono tra gli ingredienti più gustosi e versatili al mondo. Introdotte in Europa dopo la scoperta dell’America, le patate fanno oggi parte della nostra tradizione gastronomica, e sono decine i piatti in cui la patata è protagonista assoluta.
Tuttavia, per quanto gustose siano, non tutti i modi di cucinare le patate sono salutari e adatti alla nostra salute. Il modo in cui vengono preparate le patate influenza molto la leggerezza del piatto: friggerle o condirle con molto olio, ad esempio, aumenta notevolmente il contenuto calorico del piatto.
Di seguito vi spieghiamo come prepararli in modo sano e leggero, ma senza rinunciare a croccantezza e sapore. La ricetta delle patatine fritte croccanti che vi proponiamo di seguito ci permette di integrare questo alimento anche nelle diete più rigide.
Ingredienti per le patatine croccanti: 500 grammi di patate a pasta gialla, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Pulite bene le patate, sbucciatele e tagliatele a fette spesse circa 5 millimetri. Lessateli in acqua fredda per qualche minuto (10-15), poi scolateli e metteteli in una pentola piena d’acqua fredda con un pizzico di sale.
Queste operazioni serviranno a togliere un po’ di amido alle patate, ma anche ad ammorbidirle prima di cuocerle in forno.
Quando l’acqua inizierà a bollire, togliete dal fuoco, scolatela e lasciatela raffreddare. Attenzione: le patate non vanno bollite ma bensì sbollentate leggermente.
Mettete le patate in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaino di olio, mescolando bene con le mani per ungere tutte le patate.
Per cucinare patatine fritte croccanti avete due opzioni. La prima consiste nell’utilizzare, se disponibile, la friggitrice senza olio. La seconda consiste nella cottura in forno, a circa 220-250 gradi, per circa 30-40 minuti. Una volta sfornati, a metà cottura li giriamo e aspettiamo che siano dorati su tutta la superficie.