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Quando parliamo di anguria il nostro pensiero va subito alla sua polpa rossa, dolcissima e apprezzata durante i mesi estivi. In realtà la parte bianca esterna, che viene scartata insieme al resto della pelle, ha numerosi benefici e non è da sottovalutare né da scartare.
Probabilmente non conosci i benefici di questa parte dell’anguria, ma in alcune zone del sud degli Stati Uniti e del sud-est asiatico conoscono e apprezzano i suoi benefici, tanto da inserirla come ingrediente in insalate e piatti tipici. piatti.
Benefici e proprietà della buccia di anguria
Le bucce di anguria sono ricche di vitamine come A, C e B6 e minerali come zinco, potassio e magnesio. Inoltre contengono elevate quantità di licopene, un potente antiossidante in grado di proteggere l’organismo da numerose malattie. Secondo alcuni studi, il 95% del valore nutrizionale dell’anguria si trova nella sua buccia.
Ottimo dopo l’allenamento . Gli alti livelli di citrullina, un amminoacido di cui i muscoli hanno bisogno per recuperare dopo l’attività fisica, rendono questa parte dell’anguria particolarmente adatta agli atleti.
Aumenta la libido . La citrullina è anche uno stimolante e ha effetti positivi sulla libido.
Promuove una sana perdita di peso . La pelle è ricca di fibre, che fanno bene all’intestino e ci aiutano a perdere peso. Inoltre, è molto diuretico e aiuta ad espellere i liquidi in eccesso.
Regola la pressione sanguigna . Rimuovendo i liquidi in eccesso dal corpo, i peeling dell’anguria controllano la pressione sanguigna.
Migliora il sistema urinario . La buccia dell’anguria previene le infezioni del tratto urinario.
Ricette con buccia di anguria
1. Marmellata di bucce di anguria:
Ingredienti:
- Bucce di anguria (pulite e tagliate a strisce sottili) – 2 tazze
- Zucchero – 1 tazza
- Succo di limone – 2 cucchiai
- Acqua – 1/2 tazza
Istruzioni:
- Mettete le bucce di anguria in una pentola e coprite con acqua. Far bollire per circa 10 minuti per ammorbidire la pelle.
- Scolare e tagliare di più se necessario.
- In una casseruola pulita, unire le scorze di anguria, lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata (circa 30-40 minuti).
- Versare la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Lasciarli raffreddare completamente prima di riporli in frigorifero.
2. Bucce di anguria sott’aceto:
Ingredienti:
- Bucce di anguria (pulite e tagliate a strisce) – 2 tazze
- Acqua – 2 tazze
- Sale – 1/4 di tazza
- Zucchero: 1/4 di tazza
- Aceto di mele – 1/2 tazza
- Aglio schiacciato – 2 spicchi
- Spezie a piacere (pepe nero, semi di coriandolo, peperoncino essiccato, ecc.)
Istruzioni:
- In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua e sciogliervi il sale e lo zucchero.
- Aggiungere le scorze di anguria e far bollire per circa 2-3 minuti, quindi scolare e sciacquare le scorze con acqua fredda.
- In un’altra pentola, mescolare l’aceto di mele, l’aglio schiacciato e le spezie. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere le scorze di anguria sgocciolate alla salamoia bollente e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Trasferire le scorze di anguria in un barattolo sterilizzato e coprire con salamoia.
- Chiudete il barattolo e conservate in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare.
3. Chips croccanti di scorza di anguria:
Ingredienti:
- Buccia di anguria (pulita e asciugata): da un’anguria media
- Olio vegetale – per friggere
- Sale a piacere
- Spezie a scelta (paprika, pepe nero, cumino, ecc.) – a piacere
Istruzioni:
- Tagliare le scorze dell’anguria in strisce lunghe e sottili.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella profonda a circa 350 ° F.
- Friggere le strisce di scorza di anguria in piccole porzioni fino a renderle croccanti e dorate. Ci vorranno dai 2 ai 3 minuti.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Condire le scaglie di scorza di anguria calde con sale e le spezie desiderate. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
- Lascia raffreddare le patatine prima di gustarle come snack croccante.
Spero che queste ricette ti ispirino a sfruttare al meglio le bucce di anguria invece di buttarle via.