Che tu compri il pane presso il tuo panificio preferito o lo prepari a casa, è sempre utile conservarne un po’ nel congelatore per averne sempre un po’ a portata di mano. Ops, stamattina eri così di fretta che hai dimenticato di togliere il pane dal congelatore prima di andare al lavoro? Niente panico, esistono vari metodi facili e veloci per scongelarlo in pochi minuti e senza stress. Come bonus, puoi gustarlo fresco e croccante come quello di tua mamma!
Come scongelare il pane correttamente?
Scongelare il pane è un compito semplice quando hai abbastanza tempo e segui i passaggi giusti. Tuttavia, molte persone commettono alcuni errori e spesso si ritrovano con un pane umido o troppo morbido. Il modo migliore è avvolgerlo in un panno pulito e scongelarlo a temperatura ambiente. Per il pane integrale l’operazione può richiedere alcune ore, per il pane bianco circa mezz’ora. È quindi meglio farlo in anticipo per ottenere il risultato atteso. E, per rendere l’impasto croccante, mettete il pane in frigorifero per qualche minuto subito dopo lo scongelamento.
Il consiglio della nonna: se avete poco tempo e avete bisogno di arrivare velocemente al tavolo, potete provare questa tecnica collaudata da molti anni. Il suo utilizzo è particolarmente indicato nel periodo invernale, quando il termosifone è acceso. Dopo aver tolto il pane dal congelatore, mettetelo, ancora dentro un sacchetto di stoffa, sul fornello. Sarà pronto in 10-15 minuti. In più, visto che non lo togli dal sacchetto, manterrà la sua morbidezza senza perdere la croccantezza.
Due metodi comuni per scongelare il pane
Nel forno
Il forno è rinomato per garantire un risultato quasi simile al pane appena sfornato, poiché gli permette di ritrovare sapore e consistenza fin dal primo giorno. Inoltre, per mantenerlo croccante, vi consigliamo di tirarlo fuori dal congelatore qualche ora prima di consumarlo. E non dimenticate di inumidirlo un po’ prima di metterlo in forno affinché conservi il suo lato tenero e umido. Una volta inserito il pane integrale nella teglia, infornatelo a 180°C per 30 minuti massimo. Se invece pensate di scongelare semplicemente qualche fetta di pane, vi basterà cuocerla per 5 minuti a 180°C. In verità, il controllo è fondamentale: sta a voi giudicare se il vostro pane necessita di più o meno cottura a seconda delle vostre preferenze. In ogni caso, vi consigliamo di mettere sempre una ciotola d’acqua sul fondo del forno e di lasciare lo sportello leggermente socchiuso durante la cottura per garantire un pane morbido e delizioso.
Nel microonde
Un altro metodo di scongelamento, il microonde, è molto più veloce del forno, ma il risultato non è sempre altrettanto efficace. A meno che non usi il seguente suggerimento! Per farlo correttamente è necessario avvolgere completamente il pane con un panno sottile e pulito. Successivamente, posizionatela così avvolta sul piatto del microonde e inserite proprio accanto un bicchiere d’acqua. In questo modo l’umidità verrà mantenuta e il pane non si seccherà facilmente. Certo, molti forni a microonde moderni sono dotati di un’opzione di scongelamento integrata, ma se questo non è il tuo caso, dovrai utilizzare solo la potenza più bassa disponibile (circa 300 – 350 W). Il tempo approssimativo per uno scongelamento completo con una buona consistenza è di 90 secondi. Tuttavia, per evitare che il pane si indurisca, è meglio non fissare un limite di tempo particolare: stabilite invece intervalli dai 15 ai 30 secondi per monitorare di tanto in tanto la cottura. Potete poi mettere il pane in forno per qualche minuto affinché riacquisti la sua croccantezza.
Pane: ecco gli errori da non commettere
Innanzitutto è importante distinguere i tipi di pane: spesso si tende a trattarli allo stesso modo, mentre il pane a fette non è la stessa cosa del pane intero. Sappi che più lo tagli, più eviterai la disidratazione.
- Non congelare tutti i tipi di pane: utilizzare il processo di congelamento solo quando il pane di oggi non è commestibile.
- Se il pane è fatto in casa l’ideale sarebbe non cuocerlo troppo in modo che risulti più gustoso una volta riscaldato dopo lo scongelamento.
- Prima di metterlo nel congelatore è importante isolarlo il più possibile dall’esterno per evitare disidratazione e perdita di umidità interna. È quindi sempre più saggio coprire il pane con un foglio di alluminio prima di metterlo in un sacchetto di plastica.
Come congelare il pane dal forno per conservarlo a lungo?
Sei andato al panificio e hai comprato più baguette del previsto? Per evitare sprechi, il congelamento resta la scelta ideale. Grazie a questo metodo potrete conservare il vostro pane anche per 4-6 mesi al massimo. Ma attenzione, non bisogna mai congelare il pane ancora caldo, quindi aspettate che si raffreddi completamente. Per evitare che si secchi, avvolgerlo nella pellicola o nell’apposito sacchetto per congelatore. Ricordarsi di far uscire l’aria in eccesso prima di chiuderla. La temperatura interna del dispositivo deve essere -18°C. E voilà!
Buono a sapersi: bastano poche ore in frigorifero perché l’impasto del pane diventi più duro e compatto. Ricorda che il freddo non sempre protegge dalle muffe, soprattutto nei frigoriferi più vecchi dove l’umidità è più elevata. Pertanto il pane può seccarsi e diventare raffermo rapidamente.
Per quanto tempo puoi conservare il pane nel congelatore?
In generale, la temperatura nel frigorifero impedisce al cibo di deteriorarsi, ma può alterarne alcune proprietà. Il congelamento resta comunque il modo migliore per mantenere il pane fresco e soprattutto per evitare sprechi alimentari. Ma per precauzione, è meglio non lasciarlo congelato troppo a lungo, quindi cerca di limitare questo congelamento a 3 mesi al massimo.