Le polpette sono senza dubbio una delle preparazioni più amate sia da grandi che da bambini. Anche se quelle classiche sono a base di carne, alcune preparazioni ci permettono di fare a meno di questo ingrediente e sostituirlo con delle verdure.
Di seguito vi spieghiamo come preparare delle deliziose polpette di zucca e patate al forno , una preparazione semplice e gustosa, amata dai bambini e particolarmente sana sia per non contenere carne che per la cottura al forno.
Ingredienti: 200 grammi di zucca, 250 grammi di patate, 130 grammi di cipolla, 80 grammi di soia testurata, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia di alloro, pangrattato, sale e pepe nero.
Tagliate le patate, la zucca e la cipolla a fette spesse circa un centimetro, lasciando la buccia. Infornate a 180°C per circa 20 minuti per ammorbidirli e, una volta pronti, lasciateli raffreddare.
Idratare i semi di soia testurizzati secondo le indicazioni sulla confezione (di solito immergendoli in acqua fredda). Aggiungere la foglia di alloro e due spicchi d’aglio tritati. Una volta che i semi di soia saranno idratati, metteteli nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Togliere la buccia alla cipolla, alle patate arrosto e alla zucca e aggiungerli nel frullatore insieme al sale e al pepe nero. Frullare fino a quando gli ingredienti saranno ben integrati, quindi lasciare riposare per almeno un’ora in frigorifero per ottenere la consistenza desiderata.
Trascorso il tempo prestabilito, prendete una parte dell’impasto e formate con le mani delle polpette di zucca e patate , passatele nel pangrattato e infornate per qualche minuto.