Che si tratti di riso pilaf o riso tailandese, questo ingrediente si abbina perfettamente a tutti i vostri piatti e si abbina benissimo ai piselli per una ricetta asiatica. È solo che molte persone hanno l’abitudine di sciacquare questo cibo prima di cucinarlo. In alcuni casi questo è un errore.
Questo alimento, che richiede solo pochi minuti di cottura, è disponibile in diverse varietà di riso. Tuttavia, per alcuni di essi è necessario evitare il douching, che resta comunque raccomandato e adottato dalla maggioranza.
Il riso va lavato prima della cottura?
Il riso è uno degli ingredienti più consumati al mondo e si sposa bene con una varietà di piatti . Questa fonte di proteine, fibre e carboidrati è quindi interessante dal punto di vista nutrizionale poiché crea anche rapidamente una sensazione di sazietà. In generale si consiglia di lavare accuratamente il riso prima della cottura e di scartare l’eccesso a fine cottura per eliminare il 30% dell’arsenico inorganico. Tuttavia, lavare un certo tipo di riso prima della cottura può causare alterazioni del gusto.
Quali tipi di riso non vanno risciacquati per una cottura di successo?
Anche se molte persone pensano di lavare il riso prima della cottura, in alcuni casi questa abitudine dovrebbe essere bandita. Quando si prepara il risotto, lavare il riso prima della cottura gli fa perdere l’ amido, fondamentale per la consistenza . Lo stesso vale per la preparazione di un piatto giapponese.
Quali tipi di riso vanno risciacquati e come funziona?
Se per preparare alcune pietanze non è necessario sciacquare preventivamente il riso, è comunque consigliabile sciacquarlo prima della cottura. È importante pulire il riso basmati e il riso jasmine poiché possono contenere residui . Se ci versate sopra dell’acqua otterrete fagioli più morbidi e digeribili.
Per lavare il riso è sufficiente metterlo in un contenitore e riempirlo con acqua finché il livello non sarà superiore a quello del riso. Lasciare in ammollo il riso e mescolarlo delicatamente con le mani per eliminare polvere, sabbia ed eventuali parassiti che potrebbero nascondersi tra i chicchi. Filtra l’acqua e versala nel lavandino. Ripetere questo procedimento finché l’acqua non sarà limpida. Eliminare l’acqua dell’ultimo risciacquo, quindi aggiungere acqua pulita e cuocere il riso.
Lo avrete capito: lavare il riso è importante, ma se volete preparare un risotto evitatelo per ottenere un piatto gustoso.