Torta “Eschimese”
Torta dal ricco sapore di cioccolato, con un gradevole sentore di caffè e cognac. Si sposa bene con la crema al burro.
Uova 4 pz
Zucchero 180 gr
Acqua 100 ml
Farina 130 gr
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Cacao 2-3 cucchiai
CREMA:
uova 2 pz
zucchero 50 gr
latte condensato 150 ml
vaniglia
amido di mais 3 cucchiai. cucchiaio (si può sostituire con farina)
latte 250 ml
burro 250 gr
Per l’impregnazione:
Acqua bollente 100 ml
di zucchero 1 cucchiaino
di caffè (macinato o solubile) 1 cucchiaino
di cognac 30 ml
GLASSA:
Cacao 2-3 cucchiai. zucchero
3 cucchiai. l
panna acida 3-4 cucchiai di
burro 50 gr
Per un test.
Separare gli albumi dai tuorli.In un contenitore separato, sbattere 80 g di tuorli con lo zucchero per 3-4 minuti fino a renderli bianchi. Quindi aggiungere acqua.
In una ciotola separata con attacco a paletta pulito, sbattere gli albumi con sale fino a renderli soffici. Poi aggiungere gradualmente 100 g di zucchero e sbattere a neve ferma.Uniamo il composto di tuorli con il composto di albumi e mescoliamo delicatamente.Mescolare la farina setacciata, il cacao e il lievito. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto in due aggiunte. Mescolare delicatamente.
Disporre l’impasto in una teglia a cerniera da 22 cm di diametro.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-50 minuti.
(Lascia che il tuo forno sia la tua guida.) Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno.
Successivamente, togliere il biscotto finito e leggermente raffreddato dallo stampo e lasciarlo raffreddare. Successivamente, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 4 ore.Panna da cucina
Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato, l’amido di mais e il latte condensato e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo con una frusta. Aggiungere il latte, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà addensato. Stendiamo il budino in un contenitore, lo copriamo con una pellicola a contatto e lo lasciamo raffreddare completamente.
Sbattere il burro ammorbidito per 5-6 minuti finché non diventa bianco e aggiungere la porzione di budino raffreddata un cucchiaio alla volta, sbattendo ogni volta con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. La crema è pronta.Biscotto tagliato in 2 torte.
Impregnazione:mescolare il caffè freddo con il cognac e immergere bene le parti del biscotto.Per la glassa, mescolare tutti gli ingredienti tranne il burro a fuoco medio, cuocere fino a quando compaiono le prime bollicine, aggiungere il burro, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Raccogliere la torta nella tortiera sui lati spostandola con la pellicola di acetato. Distribuire tutta la crema sulla torta imbevuta. Distribuire uniformemente. Coprire con una seconda torta imbevuta. Distribuire la glassa e lasciare raffreddare per una notte.