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La cicoria è una pianta diffusa in quasi tutto il territorio italiano, capace di raggiungere i 70 centimetri di altezza e che, data la sua versatilità, veniva utilizzata in passato sia in cucina che nella medicina tradizionale.
È una pianta che fiorisce in estate e viene raccolta in autunno e inverno. I benefici della cicoria sono molteplici, grazie alla sua ricchezza di vitamine e minerali, ci aiuta a prevenire e curare numerosi disturbi di salute.
La cicoria è molto ricca di principi attivi, tra i quali troviamo proteine, glicosidi, lipidi, aminoacidi e sali minerali . È una pianta diuretica e depurativa, molto utile per espellere le tossine e disintossicare i reni.
Ha proprietà molto utili per trattare diverse patologie dello stomaco, ma è utile anche per regolare il colesterolo e i trigliceridi, riportandoli a livelli normali.
La cicoria può essere consumata sia sotto forma di infuso, sia come sostituto del caffè, bevanda molto apprezzata nella società italiana fino a qualche decennio fa.