Originari dell’Egitto e di tutto il Medio Oriente, i falafel sono costituiti da croccanti crocchette di ceci che possono essere gustate da sole o utilizzate per preparare panini o insalate. Di seguito vi spieghiamo come preparare i falafel, crocchette di ceci.
Ingredienti: 6 spicchi d’aglio sbucciati, 425 grammi di ceci precedentemente ammollati e filtrati, 40 grammi di prezzemolo tritato, 30 grammi di foglie di coriandolo, 70 grammi di cipolla bianca tritata, 50 grammi di farina, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio in polvere, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino, mezzo cucchiaino di pepe nero e 4-5 cucchiai di olio vegetale.
Metti l’aglio, i ceci, il prezzemolo, il coriandolo, la farina, il succo di limone, il lievito, il sale, il cumino e il pepe nero in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete il composto in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per circa 2 ore. Prendete due cucchiai di composto e formate con le mani una polpetta, appiattendola per darle la classica forma a crocchetta. Ripetere fino al completamento dell’intero composto.
Scaldate un po’ di olio vegetale e poi friggete 4 o 5 crocchette alla volta, per circa 2 o 3 minuti per lato. Le crocchette di ceci dovranno risultare ben dorate su entrambi i lati.
